Petits farcis à la rillette
de canard façon Périgord
Qui dit été, dit… légumes de notre région et de saison ! Avec cette recette 100% périgourdine, partez à l’assaut des recettes culinaires de notre terroir ! Réalisée par Philippe Mesuron, cette recette toute en couleur plaira aux plus petits comme aux plus grands.
Liste des ingrédients
400g de rillettes de canard du Périgord,
4 petits oignons rouges,
4 mini poivrons rouges,
4 petites tomates,
1 courgette jaune,
5 branches de persil plat,
1 oignon nouveau,
2 gousses d’ail,
1 œuf entier,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
sel,
poivre
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Nettoyez vos légumes. Pelez les oignons. Débitez la courgette en 4 tronçons égaux. Coupez le chapeau des poivrons et épépinez-les. Faire la même chose avec les tomates. Avec l’aide d’une cuillère à café, creusez les courgettes ainsi que les oignons.
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Préparez votre farce en mélangeant dans un saladier, les grillons de canard du Périgord, le persil ciselé, l’ail et l’oignon nouveau finement hachés, l’œuf, sel et poivre.
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Malaxez le tout afin d’obtenir une farce homogène. Salez et poivrez l’intégralité de vos légumes puis remplissez-les de farce. Terminez en saupoudrant de la chapelure.
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Disposez les dans un plat, arrosez les d’un trait d’huile d’olive et enfournez les environ 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.
A propos du créateur de la recette
