Galette périgourdine
aux magrets de canard du Périgord
Quand le meilleur de la Bretagne rencontre le meilleur du Périgord, ça donne une galette périgourdine.
Magret de canard séché et snacké, pomme de terre à la sarladaise, gésiers de canard et oignons poêlés
Ça vous tente?
Liste des ingrédients
- 200g de magret de canard séché du Périgord
- 200g de gésiers de canard confits
- 500g de pommes de terre
- 200g de farine de blé noir
- 40 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 oignons
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Pour préparer la pâte à galette, mettez la farine dans un bol, ajoutez-y le sel, puis versez peu à peu l’eau. La pâte est prête !
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Préparez les pommes de terre. Faites les cuire à la vapeur. Pelez-les, découpez les en rondelles et placez-les dans une poêle dans une cuillère à soupe de graisse de canard. Maintenez-les au chaud.
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Faites cuire le magret de canard séché du Périgord dans une poêle. Dès qu’ils prennent de la couleur, gardez-les. Pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles. Réutiliser la poêle utilisée pour les magrets pour faire cuire les oignons.
- Huilez votre moule à galette. Versez-y une louche de pâte et étalez-la à l'aide d'un étalateur en bois. Laissez cuire 30 secondes à une minute, selon vos préférences.
- Pliez votre galette pour en faire un carré et dressez vos ingrédients par-dessus. Servez une fois prête !
