Les Recettes de saisons
Convivial ou raffiné ? Gourmand ou fin ? Relevé ou aérien ? Comment vous l’aimez, votre Foie gras ? Rois indétrônables des tables de Noël, gourmandises incontournables des festivités, flatteurs de papilles à toutes les occasions, le Foie gras et le Magret de canard se dégustent dans tous leurs états !
Galette périgourdine
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Tagliatelles aux magrets de canards du Périgord
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Quiche aux poireaux et magrets fumés du Périgord
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A
L'essentiel
Afin de défendre la Qualité et l’Origine des produits issus de palmipèdes à Foie gras du Périgord et d’offrir plus de transparence aux consommateurs, des éleveurs, découpeurs et conserveurs de Dordogne se sont regroupés en créant en 1993 l’Association Foie Gras du PÉRIGORD.
L'association
Certifier, contrôler, accompagner les adhérents sur les thèmes de l’Origine et de la Qualité. C’est le défi que relève au quotidien l’Association Foie gras du Périgord…
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Signe de Qualité
Outre le respect des normes de qualité en vigueur, l’Association veille à l’application d’un cahier de charges très strict pour vous garantir un Foie gras d’exception.
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Des passionnés
Ils sont Chefs cuisiniers émérites, blogueurs inspirés, chroniqueurs culinaires, artistes, écrivains... Leur point commun ? Une passion gourmande pour le Foie gras qu’ils partagent ici !
DECOUVRIRA PROPOS
Au travers de la Route du Foie gras, vous pouvez trouver chez les producteurs et restaurateurs partenaires, les produits d'origine certifiée Périgord.
4
étapes
50+
Restaurants
25+
Artisans conserviers
L’ambassadeur du mois
Vincent Lucas est un Chef étoilé de Dordogne. Son établissement, Etincelles à Sainte Sabine, fait partie de la Route du Foie gras du Périgord. Niçois d'origine, il a trouvé en Dordogne des produits...
Le mag
Enraciné dans le patrimoine collectif national, le Concours général agricole (CGA) est sans équivalent dans le monde, que ce soit en nombre ou en diversité des produits en compétition. Véritable pr