Balade gastronomique en
Périgord Blanc, un itinéraire médiéval au délicieux goût de terroir
Les plateaux calcaires de la région touristique du Périgord blanc regorgent de délicieuses initiatives pour déguster les spécialités locales à base de Foie gras du Périgord.
Notre randonnée gastronomique à la poursuite du savoureux Foie gras du Périgord en Périgord blanc débute dès l'entrée de Périgueux, quand on vient de l'autoroute. Le restaurant gastronomique Nicolas L., de Nicolas Lamstaes, vous invite à une aventure culinaire, où le produit est roi. Si l'on vient par la gare, une pause gourmande s'impose au Marathon de Samuel Duval. Une fois au cœur de Périgueux, les ruelles de la ville médiévale recèlent d'excellentes adresses destinées aux amateurs de saveurs naturelles.
La première escale a lieu place Saint-Silain où plusieurs restaurants, bistrots et épiceries fines proposent des dégustations de cuisine traditionnelle périgourdine. L'Espace du 6e sens du cuisinier périgourdin bien connu Francis Delpey est l'un des lieux incontournables. Outre l'inévitable Foie gras de canard et d'oie du Périgord, dégustez-y un foie gras truffé, les fameux pâtés de Périgueux, le jambon noir du Périgord ou les rillettes de canard.
L'excursion s'arrêtera ensuite place du Coderc, le samedi matin, lors du réputé marché alimentaire de Périgueux. Ici, de nombreux producteurs du Périgord blanc font déguster leurs pâtés et leur succulent Foie gras du Périgord. Par la même occasion, sur cette même place, faites une escale au restaurant Le Petit Chef, le chef Olivier sert un Foie gras du Périgord dans toute son authenticité.
En hiver, le célèbre Marché au gras, sur la place Saint-Louis, est également à ne pas manquer pour déguster le canard dans tous ses états : magrets séchés ou figues farcis au foie gras, cou farci… C'est un festival de gourmandise. Ici, goûtez également aux mets raffinés de Thierry Pralong à La Ferme Saint-Louis, une institution culinaire de la place.
Non loin, la charmante rue de la Sagesse est également connue pour ses boutiques de producteurs, bars à vins et autres restaurateurs qui proposent les meilleurs produits du Périgord blanc. À l'ombre de cette ruelle médiévale, dégustez des pâtés en croûte, rillettes et autres confits de canards…
Mais encore…
Une halte dans la rue Taillefer, toute proche de la cathédrale Saint-Front est incontournable. Qu'il s'agisse de son architecture ou de ses épiceries fines et boutiques de souvenirs, les curieux se délecteront. Face à la cathédrale Saint-Front, le charmant restaurant La Taula, dirigé avec passion par Christine Maurence, saura vous offrir le meilleurs des produits du Périgord. Prolongez la balade jusqu'au restaurant nommé Hercule Poireau, où les plats de Romain Sauvage vous seront servis dans une magnifique salle voûtée du XVIe siècle.
Et du Foie gras du Périgord à emporter !
Ceux qui, malgré tout, garderont un petit creux, quitteront le vieux Périgueux pour se diriger vers les boutiques des producteursdes alentours. Par exemple chez Hélène Mudry, à Saint-Astier, ou au Domaine de la Peyrouse, à Coulounieix-Chamiers, les amateurs de saveurs authentiques pourront se procurer des conserves de Foie gras du Périgord en vente directe.
