difficulté
Préparation
20 mn
Cuisson
15 mn
Pers
4
Liste des ingrédients
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16 Noix de Saint Jacques
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16 Tranches de Magret séché de Canard du Périgord
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16 Têtes d'asperge
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1 cuillère à soupe de graisse de Canard
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Coupez vos pointes d'asperges et faites-les blanchir dans une eau salée puis refroidissez-les et réservez-les.
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Disposez vos tranches de Magret sur un papier sulfurisé
puis faites-les dessécher au four à basse température (50 degrés).
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Dans une poêle, faites rôtir vos Saint Jacques et rajoutez vos asperges.
Salez et poivrez.
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Au moment du dressage, disposez 4 noix de Saint Jacques par assiette
en accompagnant chacune d'elles d'une pointe d'asperge et d'une chips de Magret.
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