Lionel

Lionel Lascaud est un chef qui s’inspire d’une cuisine familiale de terroir pour tester des goûts nouveaux adaptés à la diversité de sa clientèle. Il se nourrit de ses nombreux voyages pour se renouveler sans cesse. Il est engagé dans une démarche de qualité qui l’oblige à l’exemplarité : traçabilité des provenances, produits frais, honnêteté des modes de transformations et circuits courts. Il n’a jamais quitté son Perigord. Son parcours, il a fait ses formations à : Le Gué des Meuniers à Saint Légion sur l’Isle, Chez Fernandel à Brantôme, La Meynardie chez Gérard Lasserre... Voilà 15 ans qu’il est à son compte aux Berges de la Vézère à Montignac. Ses valeurs : l’authenticité, l’honnêteté, la sincérité, la générosité..., très attaché à son terroir et ses valeurs, il aime la nature, sous toutes ses formes, la transmission du savoir est importante pour lui. Chasseur de bécasses, cueilleur de champignons... pêcheur .... promeneur... les bois, la nature sont pour lui un lieu de ressource et d’inspiration. Il adore faire à manger en pleine nature, les copains sont ravis des festins autour d’un feu lors des soirées de pêche à l’anguille. Il aime particulièrement l’époque médiévale qui lui rappelle un de ses meilleurs ami Domi qui lui a lancé le défi de cuisiner à l’ancienne dans la plus grande authenticité pour 200 personnes. Depuis, c’est une passion qu’il livre à ses amis et bientôt au grand public. Il a été intronisé dans le Cercle des Périgourmands en 2018.