Canard Rôti
du Périgord
"Gamin, je me rappelle mes grands-parents qui rôtissaient volailles et canards avec ce tournebroche, et 50 ans après, je perpétue la tradition et je vous promets que j’en ai l’eau à la bouche"
difficulté
Préparation
10 min
Cuisson
2h
Pers
6
Liste des ingrédients
- 1 canard entier IGP Périgord,- Une tête d’ail,
- 5-6 feuilles de laurier,
- Tranches de pain rassis,
- Sel, poivre
- Farcir le canard avec le pain rassis, l’ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre
- Ficeler fermement les ailes ainsi que le croupion et les cuisses afin d’éviter que la garniture ne s’échappe
- Frotter avec sel et poivre l’extérieur du canard
- Cuire au four 2h à 2h30 en fonction de la taille du canard à 180°
A propos du créateur de la recette
