Toasts aux rillettes
de canard du Périgord
Une idée sympa pour un apéritif réussi : des toasts aux rillettes de canard du Périgord.
difficulté
Préparation
12h
Cuisson
2h
Pers
6
Liste des ingrédients
- 4 cuisses de canard- 200g de graisse de canard
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 branche de thym
- ½ cuillère à café de mélange 4 épices
- 20 cl d’eau
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 bon pain pour les toasts
- Flamber les cuisses de canard pour ôter les sicots puis essuyer.
- Placer les cuisses de canard dans une cocotte en ajoutant l’oignon, le thym, les épices. Couvrir de graisse de canard à hauteur, saler, poivrer et mouiller de 20 cl d’eau.
- Fermer la cocotte et laisser cuire 2h à ébullition à feu doux
- Désosser les morceaux de canard sur une planche et effilocher les à l’aide de 2 fourchettes
- Mettre les rillettes en bocaux et y verser la graisse fondue
- Laisser refroidir, fermer les bocaux et placer au réfrigérateur au moins 12h
- Couper le pain en tranches épaisses et tartiner les rillettes au-dessus
- Déguster
