difficulté
Préparation
20 mn
Cuisson
30 mn
Pers
4
Liste des ingrédients
- 2 cuisses de canard confites du Périgord
- 8 Petits poivrons bien frais
- 1 Courgette
- 1 Oignon
- 2 oeufs
- 150g Mie de pain trempée dans du lait
- 2gousses Ail
- 2cuil. à soupe Persil haché
- Du thym (selon les goûts)
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail finement sans les mélanger.
- Râpez la courgette.
- Trempez le pain de mie dans le lait et égouttez-le.
- Dans une poêle faites chauffer les confits pour faire fondre la graisse (gardez la graisse)
- Emiettez la chair de vos Confits de canard du Périgord
- Faites cuire vos oignons dans la graisse de canard jusqu’a qu’a obtenir une couleur légèrement brunie.
- Ajoutez l’ail, le persil et la pulpe de courgette à vos oignons. Laissez cuire l’ensemble en remuant.
- Hors du feu, ajoutez la chair des Confits de canard du Périgord, la mie de pain égouttée et émiettée, et les deux œufs.
- Salez, poivrez à votre convenance et ajoutez de la noix de muscade.
- Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Lavez les poivrons, tranchez à l’horizontale la partie supérieure côté pédoncule, videz l’intérieur de ses graines et de ses côtes blanchâtres.
- Coupez la partie haute de vos poivrons et videz l’intérieur de ses graines.
- Garnissez avec la farce et posez le chapeau sur le dessus.
- Disposez-les dans un plat à four sur une longue bande de papier sulfurisé, repliez-la pour créer une poche quasi hermétique.
- Disposez vos poivrons farcis sur un papier sulfurisé suffisamment grand pour créer une poche en repliant le papier.
-
Mettez au four une trentaine de minutes.
Avec le soutien de la :
