Plat

Carpaccio chaud de magret

DE CANARD À LA TRUFFE ET AU FOIE GRAS DU PÉRIGORD

difficulté  
Préparation   20 mn
Cuisson   10 mn
Pers   4

Liste des ingrédients

  • 2 Magrets
  • 1 Foie Gras mi cuit de 250 g
  • 1 Truffe de 60 g
  • 20 Cl de Jus de Canard
Carpaccio chaud de magret

  1. Quadrillez vos magrets et faites les cuire dans une poële.

  2. Une fois cuits, coupez les en tranches fines puis reconstituez vos magrets en les déposant sur 2 planches.

  3. Répartissez y dessus des cubes de Foie Gras mi cuit ainsi que des tranches de Truffe.

  4. Arrosez légèrement de jus de canard tiède.

  5. Terminez par un peu de Fleur de Sel et de Poivre du Moulin

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A propos du créateur de la recette

Chef
Philippe
Mesuron

Philippe Mesuron, il ne lâche rien. On le surnomme "La Machine". C'est avant tout un très gros bosseur et un amoureux des beaux produits du Périgord et des relations humaines. On dit de lui qu'il ne décroche jamais, même épuisé, il est toujours prêt à rendre service et à se lancer dans une discussion avec de nouvelles personnes ou un nouveau projet.

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