Brochettes de foie gras
du Périgord à l'abricot
Une idée de grillade pour vos barbecues estivaux : une délicieuse association de magret de canard du Périgord et d'abricots sec.
difficulté
Préparation
4h
Cuisson
15mn
Pers
6
Liste des ingrédients
- 2 magrets de canard- 10 abricots
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Enlever la peau grasse du magret, couper le canard en morceaux et les mettre dans un saladier.
- Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel, y ajouter les morceaux de canard puis les arroser de marinade.
- Saler, poivrer et recouvrir de film alimentaire. Laisser mariner pendant 4h au réfrigérateur.
- Ouvrir les abricots en deux, les dénoyauter.
- Préparer les brochettes : égoutter les morceaux de canard et les piquer sur les broches en alternant avec les moitiés d’abricots.
- Les poser sur la grille du barbecue et les faire griller selon le mode de cuisson souhaité.
- Mettre les brochettes environ 5 minutes dans du papier aluminium ou un peu plus afin d’éviter qu’elles ne refroidissent avant de les servir.
