Choisir son restaurant,
l'effet smartphone
Comment sélectionner un bon restaurant, notamment pour manger du Foie gras du Périgord ? Les sites internet de comparaisons ont de plus en plus de succès. Peut-on s'y fier ? Nous avons rencontré Armand Zomerman, gérant de l'établissement le plus noté de Sarlat sur Trip Advisor.
Le Foie gras du Périgord connecté
Trip Advisor ou L'Internaute, ces sites sont largement consultés. Une manière d'éviter les mauvaises surprises, grâce aux avis des clients précédents. Armand Zomerman, gérant des restaurants L'Instant Délice et le Clos du Périgord à Sarlat, a vu le phénomène s'accentuer : « depuis deux ans, beaucoup de gens consultent leur Smartphone avant d'entrer dans le restaurant, et comme on est bien noté, on le met en avant ». En 2012 et 2013, L'Instant Délice a obtenu le certificat d'excellence de Trip Advisor pour Sarlat. Ce titre est remis à un restaurant sur la base des notes des internautes. Un système apprécié par Armand Zomerman, qui défend des produits de qualité.
IGP Périgord, l'origine et la qualité
Le foie gras servi chez Armand Zomerman est 100 % IGP Périgord : « on est dans une démarche qualitative qui permet de proposer des menus complets à des prix vraiment très abordables, tout en garantissant une origine des produits et des qualités gustatives irréprochables », poursuit-il. Adhérent à La Route du foie Gras, attaché aux produits locaux, Armand Zomerman estime aberrant que dans une ville comme Sarlat soient servis des foies gras « qui ne sont ni frais ni du Périgord, en termes de qualité il y a une différence considérable ».
Des labels et macarons qui rassurent
Sites internet, recommandations de guides, toutes ces informations aident les clients à faire le bon choix, en fonction de leurs envies et de leur budget. « Voir que Le Petit Futé nous recommande depuis 4 ans est très rassurant pour les clients », souligne Armand Zomerman. Cela n'empêche pas une petite minorité de clients de poster quelques avis mitigés, Armand Zomerman précise : « notre cuisine est simple. On a une liste d'entrées et de plats assez restreinte. J'ai préféré avoir une carte courte mais maîtriser ce que je faisais. Certains s'imaginent manger dans des restaurants gastronomiques avec un petit budget, ce n'est pas le cas ». Avec un menu complet à 16 euros, l'Instant Délice propose donc une cuisine simple et traditionnelle, où le foie gras est du Périgord et de qualité.
Et pour être sûr de trouver un restaurant qui propose du foie gras IGP Périgord, suivez la Route du Foie Gras du Périgord.
