Une tranche de Foie gras
du Périgord à la fête du couteau à Nontron
Les 9 et 10 août 2014 se déroulera à Nontron la 19e Fête du Couteau. Au cœur de l'authentique Périgord Vert, plaisir de la table et savoir-faire ancestraux se mêleront.
Le couteau est à Nontron, ce que le Foie gras est au Périgord. Fière de son savoir-faire ancestral, la sous-préfecture du Périgord Vert célébrera les 9 et 10 août 2014, le dix-neuvième anniversaire de sa renommée Fête du couteau. Plus de cent couteliers venus du monde entier y seront présents pour exposer leurs créations. Mais la star de la manifestation sera l'hôte de l'événement : le Couteau de Nontron.
Depuis l'époque médiévale
Son célèbre insigne propre à la commune de Nontron reste encore impénétrable. La Coutellerie Nontronnaise, unique fabricant depuis 1929 de ce couteau d'exception, en est le gardien. « Notre travail est artisanal, chez nous c'est toujours un homme qui tient le couteau lors de sa fabrication et il le réalise de A à Z », précise Claudine Faye de la Coutellerie Nontronnaise. Son époux, Bernard, a été formé par le célèbre Gérard Chaperon. Installé à Nontron de 1943 à 1986, ce dernier était le successeur appliqué d'une grande famille de couteliers nontronnaise. Il a été l'un des grands serviteurs historiques de ce fleuron du patrimoine artisanal du Nontronnais depuis l'époque médiévale.
Virole bloquante
La spécificité du Couteau de Nontron réside dans son matériau : le buis. Ce bois vient majoritairement de la Charente toute proche et de Charente-Maritime. « Le Couteau de Nontron a été le premier à comporter une virole bloquante. Il a une identité à part. Il est issu de son terroir. Nous le fabriquons avec un bois dont nous ne manquons jamais », ajoute Claudine Faye. Depuis 2000, l'atelier de fabrication du Couteau de Nontron est ouvert à la visite. Et il se spécialise dans l'art de la table, avec des créations qui permettent d'associer distinction, savoir-faire local et délices, à l'image du Foie Gras du Périgord.
Des saveurs authentiques
Les 9 et 10 août prochains, au cœur de son terroir, la Fête du Couteau à Nontron accueillera un Marché des Producteurs de Pays. De nombreuses spécialités locales comme le Foie gras du Périgord y seront à déguster sans modération. Car avec les inventeurs du Couteau de Nontron, les producteurs de Foie Gras du Périgord sont issus d'un seul et unique terroir commun. De quoi se couper une bonne tranche de saveurs authentiques avec le Couteau de Nontron !
