Liste des ingrédients
170 g de Foie gras du Périgord mi-cuit,
250 g de navet,
200 g de chataîgne pelée,
1 l de lait demi-écrémé,
2 cas de fond de volaille déshydraté
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Épluchez, lavez et émincez vos navets en tranches fines. Dans une poêle, faites fondre votre beurre et rajoutez y vos navets. Faites les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent couleur biscotte. Rajoutez y les châtaignes et laissez cuire encore 10 minutes.
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Dans une casserole faites chauffer votre lait, puis versez y le mélange chataignes-navets ainsi que le fond de volaille. Laissez cuire 10 minutes et à l’aide d’un blendes émulsionnez le toute et vérifiez consistance et assaisonnement. Il vous suffira au moment de servir de rajouter sur le dessus de votre crème un ou plusieurs des de Foie Gras mi cuit préalablement saupoudré avec modération de paprika.
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