difficulté
Préparation
20 mn
Cuisson
10 mn
Pers
4
Liste des ingrédients
- 16 Noix de Saint Jacques avec ou sans corail
- 250 g de Foie gras du Périgord mi-cuit
- 25 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de maïs séché et grillé au sel
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
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Dans le bol de votre blinder, mettez votre Foie gras, votre crème et votre bouillon de légumes.
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Emulsionnez le tout et réservez votre sauce dans un bain-marie.
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Faites fondre votre graisse de canard dans une poêle,
puis faites-y snacker vos Noix de Saint Jacques, salez et poivrez.
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Dans un petit mixer, réduisez votre maïs en chapelure.
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Il ne vous reste plus qu'à dresser, en disposant dans une assiette creuse,
votre crème de Foie gras, vos Saint Jacques et quelques pincées de chapelure de maïs.
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