Pour le réveillon de Noël, le Foie gras du Périgord est un mets incontournable. Comment l'accorder avec une bouteille de vin ? Pour vous aider dans ce choix, Marie-Pierre Tamagnon, chargée de communication au Conseil Interprofessionnel des Vins de Bergerac et de Duras nous livre quelques conseils.
Si les vins moelleux sont souvent associés au Foie gras du Périgord, ce n'est pas le seul accord possible. Marie-Pierre Tamagnon, chargée de communication au Conseil Interprofessionnel des Vins de Bergerac et de Duras, nous apprend à oser la couleur rouge et le blanc sec.
C’est dans le Périgord que Benoît Cohen et sa femme se sont installés il y a trois ans. Originaires de Paris, ils ont ouvert une chambre d'hôte et auberge à Saint-Astier, le Relais de la Ganache. Un joli grand écart pour ces citadins passionnés de produits du terroir.
William Sorton et sa femme tiennent un restaurant et un hôtel dans le Périgord Noir.
C’est à Belvès qu’ils se sont installés en 2011, après avoir vécu à Paris. Le Home du Père William est un lieu qui reflète la carrière et les aspirations du Chef. À la carte ? Cuisine du terroir, canard IGP et produits de qualité.
Aurélie Gauthier est originaire du Périgord et elle n’aurait pas imaginé travailler ailleurs. En 2013, elle a ouvert Papilles & Cie, à Sarlat-la-Canéda, à la fois restaurant et traiteur dont elle est la propriétaire et le Chef de cuisine. Papilles & Cie a rejoint la Route du Foie gras du Périgord, voici pourquoi !
David Beyney est périgourdin et heureux de l’être. Sa femme et lui tiennent un petit coin de paradis au cœur du Périgord Noir. À l’Auberge Médiévale, on mange notamment des plats passionnément périgourdins. Cette étape de la Route du Foie Gras du Périgord est à découvrir à Audrix, à proximité du Bugue.
Fabriquer un bon Foie gras du Périgord est un savoir-faire ancestral, bien le conserver en est un autre. Jamais le Foie gras du Périgord n'aurait pu se déguster à travers le monde, sans l'ingénieuse invention de la boîte de conserve. Nous vous racontons son histoire !
Le palais ne se discute pas en matière de Foie gras du Périgord ! Tout est une question de goût et d'utilisation. Foie gras entier, foie gras ou bloc de foie gras, le Foie gras du Périgord se déguste de différentes manières. Christophe Teyssier, artisan du foie gras à Montignac, rappelle aussi qu'il faut savoir choisir le mode de conservation. Alors, votre foie gras, vous le voulez en conserve ou mi-cuit ?
Les fêtes de fin d'année sont un moment privilégié pour déguster du Foie gras du Périgord, en famille ou entre amis. Vous ne savez pas où acheter ce mets de fête par excellence ? Voici nos adresses et nos conseils pour bien choisir votre foie gras, élevé et transformé en Périgord.
