Pour Alain Gardillou, chef étoilé du Moulin du Roc, la cuisine ne s’envisage que sous l’angle de la création. Natif de Dordogne, il aime réinventer les grands classiques du terroir, dont l’incontournable foie gras du Périgord.
A la Conserverie du Manoire à Fossemagne, on fabrique des conserves de canard selon la tradition périgourdine. Rencontre avec Nicolas Arnaud, conserveur artisanal 3ème génération. Chez lui le numéro 1 c’est le foie gras du Périgord!
Pascal Vidal s’est lancé dans la conserve de canard IGP du Périgord par pure passion… Installée à Cénac depuis 1999, la conserverie Vidal Foies Gras perpétue une tradition familiale de stérilisation des bocaux.
Pierre Corre, le chef cuisinier de l’Auberge de la Truffe à Sorges, mélange deux produits périgourdins par excellence : la truffe et le foie gras du Périgord. Il vous dévoile une de ses recettes !
Vincent Arnould a fraîchement rejoint la route du foie gras du Périgord. Le chef cuisinier étoilé du restaurant le Vieux Logis à Trémolat, fait partie des fervents admirateurs du foie gras du Périgord.
Le foie gras du Périgord et les pièces de découpe du canard IGP Périgord sont forcément succulents avec les délicieux produits issus du même terroir. L’association du Foie gras du Périgord vous propose quelques recettes qui vous mettront l'eau à la bouche…
Ludovic Raymond, le jeune et talentueux cuisinier du restaurant la Gabarre à Saint-Julien de Lampon, cuisine le foie gras du Périgord avec amour et originalité...
C'est un grand classique des fêtes de fin d'année : partager un Foie gras en famille ! Dans notre série : « Où trouver du Foie gras du Périgord », nous nous intéressons à la grande distribution. Thierry Crouzet, directeur marketing de Delpeyrat, nous explique comment choisir son Foie gras du Périgord en super et hypermarché.
Tout comme le foie gras, la truffe est intimement liée au Périgord. À l'heure où la récolte se prépare dans les truffières, nous nous intéressons à cet étrange champignon souterrain, qui se marie si bien avec le Foie gras du Périgord.
Pour les fêtes de fin d'année, vous voulez savoir où acheter du Foie gras du Périgord ?
