Liste des ingrédients
600 g de gésiers,
2 bouteilles de Bergerac rouge,
1 poireau,
2 carottes,
1 branche de céleri,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
1 navet et laurier sauce / 4 carrés de chocolat amer 99%,
4 cas de fond de canard déshydraté,
sel,
poivre
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Épluchez, lavez et découpez vos légumes. Coupez en deux vos gésiers de canard.
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Mettez le tout dans une bassine, rajoutez vos herbes aromatiques et recouvrez de vin rouge. Filmez et mettez le tout au réfrigérateur.
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Le lendemain, versez le tout dans une cocotte et faites cuire à couvert. Quand vous voyez que vos gésiers sont tendres et onctueux délayez y votre fond de canard déshydraté et rajoutez y votre chocolat.
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Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijotez encore une petite heure.
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Au moment de servir rajoutez quelques zestes d'agrumes.
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