difficulté
Préparation
20 mn
Cuisson
30 mn
Pers
4
Liste des ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard du Périgord
- 2 CS de graisse de canard
- 6 belles patate douce
- 10 abricots secs
- 2 CS de raisins secs
- 2 CS de pistaches decortiquées
- 2 CS de noix du Périgord
- Sel, poivre
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Epluchez vos patates douces, coupez les en morceaux puis faites les cuire dans de l'eau salée.
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Ecrasez-les et rajoutez-y votre graisse de canard.
Mélangez bien le tout et vérifiez l'assaisonnement.
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Faites colorer vos confits de canard au four ou dans une poêle.
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Effilochez-les et réservez.
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Dans un beau bocal, superposez des couches de purée et des couches de confit.
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Terminez en saupoudrant de votre mélange de fruits secs que vous aurez préalablement concassé.
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