difficulté
Préparation
20 mn
Cuisson
35 mn
Pers
2
Liste des ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de Foie Gras IGP PERIGORD cru
- 2 oignons jaunes
- 500 g de riz à Risotto
- 2 litres de bouillon de légumes
- 20 champignons de Paris
- 2 cuillère à soupe de parmesan en poudre
- 1 verre à moutarde de crème fraiche liquide
- 1 truffe melanosporum Périgord de 50 g
- 150 g de Foie Gras mi-cuit IGP PERIGORD
- Sel, poivre
-
Epuchez et ciselez les oignons.
-
Dans une cocotte en fonte, faites fondre délicatement votre foie gras cru avec votre huile d'olive
et faites y revenir vos oignons sans coloration.
-
Rajoutez y votre riz puis mouillez régulièrement avec votre bouillon
sans cesser de remuer pour obtenir un riz crémeux et onctueux.
-
Emincez vos champignons et faites les revenir rapidement à la poële,
puis rajoutez les avec votre riz ainsi que la crème et le parmesan.
Assaisonnez.
-
Répartissez votre risotto dans de belles assiettes semi creuses
puis déposez ensuite des dés de Foie Gras ainsi qu'une belle tranche de Truffe.
A propos du créateur de la recette
