difficulté
Préparation
35 mn
Cuisson
15 mn
Pers
2
Liste des ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 4 emportes pièce circulaires
- 12 topinambours
- 100 g de marrons du Périgord
- 150 g de cèpes en bocaux
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 1 Truffe de 50 g
- 200 g de Foie Gras IGP PERIGORD cru
-
Epluchez et émincez finement vos topinambours,
puis faites les revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard.
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Rajoutez y vos cèpes ainsi que vos marrons et faites revenir le tout.
Assaisonnez
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Mettez vos feuilles de brick à l'intérieur de vos cercles pour former une aumonière.
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Remplissez chacune d'elle avec une bonne cuillèrée de la préparation cèpes, topinambours et marrons.
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Déposez y un bon gros morceaux de Foie Gras et des lamelles de truffes,
puis d'une petite cuillerée de préparation.
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Tassez bien le tout, coupez l'excédent de feuilles de brick et refermez.
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Détournez le cercle sur une plaque de cuisson, enlevez le cercle
et enfournez à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.
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